Liofilizovano voće

Postoji li način da ukus i miris svežeg voća sačuvamo duže, a da pri tome ne narušimo njegov kvalitet i nutritivnu vrednost? 

Savremena tehnologija prerade voća nudi sjajno rešenje – liofilizovano voće. Ono je rezultat posebne metode sušenja pri ekstremno niskim temperaturama. Predstavlja veoma praktično rešenje, a zahvaljujući svom visokom kvalitetu zadovoljiće i najizbirljivija nepca.

Liofilizovano Voće u Čokoladi

Premier paleta čokolada i dražeja sa liofilizovanim voćem predstavlja pravo bogatstvo prefinjenog ukusa koje će oduševiti sve ljubitelje voćnih poslastica.

Liofilizovano Voće

Šta je liofilizacija?

Proces dobijanja liofilizovanog voća zasnovan je na modernoj tehnologiji, iako praksa sušenja voća na niskim temperaturama postoji od davnina. Njena glavna prednost jeste činjenica da se na ovaj način ne gubi nutritivna vrednost voća. Maline, jagode, višnje, kupine i borovnice neke su od najčešćih vrsta voća koje su široko rasprostranjene u liofilizovanom obliku. Pored ovih, na isti način se obrađuju i kajsije, jabuke i mnoge druge vrste. 

Za razliku od klasičnih postupaka dehidracije, pri čemu se iz voća izvlači otprilike trećina ukupne količine tečnosti, prilikom liofilizacije se voće isušuje gotovo u potpunosti. Time se rizik od razvoja bakterija ili buđi svodi na minimum, što u velikoj meri produžava rok trajanja ovakvih proizvoda. Uz odgovarajuću ambalažu i pravilno skladištenje, liofilizovano voće može trajati čak i nekoliko godina.

Liofilizovana Jagoda sa Dekoracijom u Čokoladi

Kako funkcioniše proces liofilizacije?

Zreli i celi plodovi visokog kvaliteta pažljivo se biraju i pripremaju za proces liofilizacije.

Prva faza u ovom procesu jeste duboko zamrzavanje. U pitanju je zamrzavanje pri izuzetno niskoj temperaturi koja ide do -60 stepeni. 

Iz zamrznutog voća zatim se izvlači vlaga, što se postiže primenom posebnog vakuumskog sistema u specijalno dizajniranoj komori. U proseku, ova faza traje između 30 i 40 sati, što zavisi od vrste i količine voća koje se suši.

Liofilizovano voće se potom pakuje u odgovarajuću ambalažu koja će sačuvati njegova svojstva i praktično je spremno za konzumiranje.

Liofilizovano Voće u Beloj Čokoladi

Koje su prednosti liofilizovanog voća?

Često ćemo naići na pitanje koji je najbolji način konzumiranja voća, a mnoštvo rasprava na ovu temu nas može dovesti u nedoumicu. Sveže voće svakako se u najvećem broju slučajeva savetuje kao najzdravije rešenje. Međutim, sve je zastupljenije mišljenje da proces liofilizacije ne samo da ne narušava prirodnu nutritivnu vrednost voća, već je i povećava.

Naime, voće podvrgnuto ovom procesu ima veći sadržaj hranjivih komponenata jer je ubrano u optimalnom trenutku i zamrznuto i dehidrirano neposredno nakon toga, pri čemu nije došlo do gubitka korisnih elemenata. 

Za razliku od sušenog voća koje i nakon procesa sušenja zadržava visok procenat vlažnosti, ne dolazi do gubitka velike količine vitamina A i C. 

Vitamini i vlakna prisutna u svežem voću ostaju u potpunosti očuvana tokom i nakon procesa liofilizacije. S obzirom na to da prirodni miris i ukus takođe ostaju sačuvani, ovakvo voće nije potrebno obogaćivati bilo kakvim aditivima, zaslađivačima ili pojačivačima ukusa i mirisa.

Svako i najmanje sumnjičav po pitanju ukusa ovako sačuvanog voća brzo će se uveriti da ono ni najmanje ne zaostaje za snažnim, bogatim ukusom svežeg voća, bez obzira na sve faze obrade kroz koje je prošlo. Zbog toga se može konzumirati u situacijama i u kombinaciji sa drugim vrstama hrane baš kao što bi to bio slučaj i sa svežim voćem.

Liofilizacija u ogromnoj meri produžava njegov rok trajanja – u teoriji čak i do nekoliko godina. To ga čini jednostavnim za skladištenje i čuvanje, a zahteva i mnogo manje prostora. Na taj način će vam biti na dohvat ruke kad god je to potrebno. 

Zahvaljujući manjoj zapremini i težini, pakovanja ovakvog voća su izuzetno pogodna za putovanja, tako da ćete u svojoj omiljenoj voćnoj užini moći da uživate u bilo kom trenutku, bez bojazni da će se voće pokvariti.

Isečene Jagode u Činiji

Da li liofilizovano voće sadrži visok nivo šećera?

Neretko ćemo naići na tvrdnju da ovakvo voće sadrži značajno veću količinu šećera u odnosu na voće u prirodnoj formi. Ipak, u pitanju je zabluda. Istina je da se liofilizovano voće bez dodatka šećera zapravo razlikuje u koncentraciji, a ne količini šećera. 

Tokom procesa liofilizacije, voće gubi vlažnost a samim tim i zapreminu, što rezultira većom koncentracijom šećera. Ovo svakako treba imati na umu kada je u pitanju količina koju konzumiramo na dnevnom nivou. 

Voće je važna komponenta naše svakodnevne ishrane i izvor vitalnih nutrijenata. Liofilizovano voće predstavlja praktičnu i hranjivu opciju, čija je primena danas veoma široka. 

Iako ovakvu vrstu voća ne bi trebalo posmatrati kao zamenu za sveže voće, ono svakako predstavlja koristan i ukusan dodatak obrocima, koji će nam probuditi čulo ukusa i obezbediti potrebne hranjive materije. Ipak, ne smemo zanemariti činjenicu da voće sadrži šećer. Zbog toga svakako moramo voditi računa o količini i vrsti voća u našoj ishrani, iako se radi o prirodnom, složenom šećeru.

Mlečna Čokolada sa Liofilizovanim Voćem i Semenkama

Liofilizovana malina

Malina je jedna od najčešćih vrsta voća koje se koristi u liofilizovanom obliku. Ona u potpunosti zadržava svoju prirodnu formu, ukus i miris. Može se konzumirati samostalno ili kao sastojak raznih vrsta poslastica. Liofilizovana malina u mlečnoj čokoladi kao i liofilizovana malina u tamnoj čokoladi sastavni su deo Premier ponude.

Liofilizovana jagoda

Jagoda je još jedna od vrsta bobičastog voća veoma pogodna za upotrebu u liofilizovanom obliku. Zahvaljujući prirodnoj aromi, ukusu i mirisu koje zadržava, predstavlja zdrav i ukusan dodatak Premier čokoladama i odlično se kombinuje sa drugim sastojcima. Ruby čokolada sa liofilizovanom jagodom i pistaćima predstavlja simfoniju ukusa u kojoj će uživati i najprobirljiviji sladokusci.

Liofilizovana kupina

Kupina je jedna od omiljenih vrsta bobičastog voća čiji nas slatko-kiseli ukus podseća na to koliko je zdrava. Zahvaljujući procesu liofilizacije, njen bogati sadržaj vitamina i snažna antioksidantska svojstva ostaju nenarušena. Zbog toga će Premier liofilizovana kupina u mlečnoj čokoladi biti pravi odabir za sve one koji uživaju u ukusu ove male riznice vitamina.

Liofilizovana višnja

Liofilizovana višnja jedan je od najboljih primera u kojoj meri se intenzivan, prirodni ukus i aroma sveže ubranih plodova zadržavaju i nakon procesa liofilizacije. Zato je liofilizovana višnja u tamnoj čokoladi neizostavni deo Premier ponude i omiljena kombinacija ljubitelja ove vrste ukusa.

Posebno popularnu grupu Premier proizvoda sofisticiranog ukusa čine i dražeje sa liofilizovanim voćem, koje nude kombinaciju bele, mlečne i crne čokolade sa malinom, jagodom, višnjom, borovnicom i kupinom.

Lio dražeje jedinstven su spoj raskošnog ukusa najfinije čokolade i voća – najboljeg što nam priroda velikodušno nudi. Premier je pažljivo kreirao svoje lio dražeje i čokolade u želji da prepoznatljivom ukusu svojih čokoladnih proizvoda doda osvežavajuću voćnu notu.
Ova sinergija ukusa probudiće vaša čula i pružiti vam nezaboravno uživanje u nežnom tonu, ali i energiji svakog zalogaja.

Premier je u liofilizovanom voću prepoznao neiscrpan izvor inspiracije. U želji da vam ponudimo što više ukusa za pamćenje, dodali smo nekoliko vrsta lio voća našim čokoladama. Ne samo da ćete ostati impresionirani njihovim izgledom, već ćete uz njih otkriti potpuno novu dimenziju uživanja u ovoj vrsti poslastica.

Mlečna čokolada sa liofilizovanom višnjom i dodatkom semenki bundeve i listića badema, neobičan miks bele čokolade, borovnice, crne ribizle i jogurta, kao i mlečna čokolade sa liofilizovanom jagodom i malinom, još su jedan od razloga zbog čega je ponuda Premier proizvoda jedinstvena i prepoznatljiva.

Pronađite svoj omiljeni spoj najkvalitetnije čokolade i komadića voća bogate arome. Pred vama je težak zadatak, ali ćete u njemu neizmerno uživati.

.